沒酒曲能用白酒代替做醪糟嗎?

用白酒可以替代酒曲，做好的米酒可以生吃，但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。

做米酒不出酒再加酒曲可以曲酒嗎?

還可以的，再加酒曲的。沒有影響,前面加少了,后面也可以再補(bǔ)點(diǎn) 制作米酒主要靠的是酵母菌的發(fā)酵作用，酵母菌在有氧和無氧的環(huán)境中都能生長，在有氧的情況下，酵母菌把米中的糖類物質(zhì)分解成二氧化碳和水且酵母菌生長較快。在缺氧的情況下，酵母菌把糖類物質(zhì)分解成酒精和二氧化碳，因此要密封好。

曲香型白酒可以泡酒嗎?

可以 曲酒內(nèi)含有比較多的酒曲,酒曲對釀酒有著很大的作用。 釀酒加曲,是因?yàn)榫魄仙L有大量的微生物,還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等),酶具有生物催化作用,可以加速將谷物中的淀粉,蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸。